RECETTE DU JOUR

Lotte aux endives (chicons)


Ingrédients
Pour 4 personnes :
• 800 g de lotte
• 50 g de beurre
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 6 endives ou chicons
• Muscade, sel et poivre


Préparation
• Laver et évider la base des endives.
• Couper les endives en petits morceaux
• Faire chauffer dans une poêle le beurre et l'huile à feu vif
• Faire revenir la lotte coupée en morceaux dans la poêle pendant 3-4 minutes
• Déglacer avec le vin et le vinaigre de vin
• Donner un petit bouillon
• Ajouter les endives découpées, saler et saupoudrer d'un peu de noix de muscade râpée
• Réduire à feu doux
• Couvrir et laisser cuire 25-30 minutes
• Réserver la lotte et les endives au chaud
• Faire réduire dans la poêle le jus de cuisson de ¾ en donnant un coup de bouillon
• Lier la sauce avec la crème en mélangeant bien
• Rectifier l'assaisonnement à votre goût en salant et poivrant.
Servir les morceaux de lotte sur un lit de chicons le tout arrosé de la délicieuse sauce.
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# Posté le mardi 13 octobre 2009 02:35

PROVERBE CHINOIS

Un homme perdu dans la forêt trouve la trace d'une maison, où il est accueilli par un vieux chinois.
- Je suis perdu, pouvez vous m'héberger pour la nuit ?

Bien sur, répond le vieux sage, mais à une condition :
- Si vous touchez un cheveu de ma fille, je vous infligerai les 3 pires supplices chinois connus.

Ok, répond l'homme, pensant que de toute façon la fille doit être bien moche et vieille.
En fait, au dîner, il s'aperçoit que la fille est superbe et qu'en plus elle n'arrête pas de lui faire de l'oeil.
Mais se souvenant de l'avertissement du vieillard, il préfère s'abstenir de quoique ce soit.
Cependant, au milieu de la nuit, il n'en peut plus. Il sort de sa chambre et rejoint la jeune fille pour une nuit de folie.
Puis il retourne se coucher en faisant attention de ne pas faire de bruit.

Le lendemain, il se réveille en sentant une pression sur sa poitrine.
Ouvrant les yeux, il voit un énorme bloc de pierre posé sur son torse avec une note disant :
-1er supplice chinois : Grosse pierre posée sur poitrine .

Le mec, un peu déçu se dit que si c'est ce que le vieux a pu trouver de mieux, ce n'est vraiment pas terrible. Il prend le bloc, marche jusqu'à la fenêtre et le balance par-dessus bord.

A ce moment, il aperçoit une autre note sur la fenêtre disant :
-2ème supplice chinois : grosse pierre liée à testicule gauche .

Pris de panique, il voit le fil liant son testicule gauche à la pierre
qui commence à se tendre. Décidant que quelques os cassés valent mieux que la castration, il saute par la fenêtre.

En tombant vers le sol, il voit une pancarte posée par terre, où il y a écrit :

3ème supplice chinois . Testicule droit lié au pied du lit.

Moralité:

Qui un jour réfléchit par la quéquette, le lendemain le regrette
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# Posté le mardi 13 octobre 2009 02:25

UNE PETITE HISTOIRE POUR TERMINER LA JOURNEE

> Deux fonctionnaires ont envie d'un peu de repos : or comme ils reviennent de vacances, ils cherchent à trouver un moyen de se reposer gratuitement (ayant épuisé leur quota de congés maladie). L'un des deux dit : Je sais comment faire. Il monte sur son bureau, soulève une dalle du faux plafond, se hisse dans le faux plafond et ne laisse dépasser que sa tête, puis attend.
> Le chef de service arrive, le voit et s'exclame : Mais qu'est-ce qui
> vous arrive, vous êtes devenu fou?
> Le premier employé répond : Je ne suis pas fou, je suis une ampoule électrique!
> Le chef de service : Mon pauvre vieux, vous êtes vraiment surmené;
> Rentrez chez vous, reposez vous pendant 2 semaines, j'en prends la responsabilité.
> Content de lui, l'employé s'en va.
> Le second employé prend alors son sac et sa veste et commence à partir.
Le chef de service le retient et lui demande ce qu'il fait. Le second employé répond : Et alors, comment voulez-vous que je travaille dans le noir?
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# Posté le lundi 12 octobre 2009 10:31

ET MAINTENANT UNE RECETTE A BASE DE MARRONS

Blanquette de dinde aux marrons

6 pers.
30 min.
25 min.
Ingrédients : 800 g de blancs de dinde, 500 g de marrons au naturel, 15 cl de vin blanc, 30 cl de bouillon de volaille, 50 g de farine, 50 g de beurre, 20 cl crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre.

Préparation - Coupez les blancs de dinde en gros cubes. Versez le bouillon et le vin dans une casserole et faites chauffer. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les morceaux de viande à étuver 10 minutes sans coloration. Salez, poivrez et ajoutez les marrons. Saupoudrez de farine. Mélangez et versez le bouillon chaud. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et la crème. Retirez la viande et les marrons de la sauteuse à l'aide d'une écumoire. Mettez-les dans un plat et couvrez. Réservez au chaud. Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 minutes, puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/œuf en fouettant.

Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir. Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer. Servez très chaud avec du riz blanc.
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# Posté le lundi 12 octobre 2009 10:11

UN PLAT DE SAISON

UN PLAT DE SAISON
LA CHOUCROUTE ALSACIENNE

Préparation :
30 minutes
Cuisson :
2 heures
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
2 kg de choucroute crue
1 kg de pomme de terre à chair ferme
2 oignons
1 carotte
2 pommes fruits
1 jambonneau 1/2 sel ou cru
50 gr de graisse d'oie
600 gr de palette de porc fumée
500 gr de poitrine de porc fumée
8 saucisses de Strasbourg
1 verre de vin blanc d'Alsace
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
Thym et laurier
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
Poivre du moulin
PREPARATION
-Rincer la choucroute à l'eau froide.
-Découper en petits cubes les oignons, la carotte et les pommes.
-Tapisser de graisse d'oie une cocotte en fonte et disposer au fond la moitié de la choucroute.
-Ajouter au centre les oignons, carotte et pommes ainsi que les aromates comme le genièvre, le thym et le laurier et les gousses d'ail.
-Ajouter le jambonneau, la palette et la poitrine.
-Couvrir de choucroute.
-Arroser de vin blanc et ajouter de l'eau à mi-hauteur.
-Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.
-Ajouter les pommes de terre et cuite 30 minutes de plus à couvert.
-Pocher les saucisses et les ajouter sur la choucroute. Cuire 5 minutes.
-Découper les viandes et les remettre dans la choucroute.
-Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt au centre de la table.
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# Posté le lundi 12 octobre 2009 03:39