CONFITURE DE RAISINS SECS

CONFITURE DE RAISINS SECS
Les propriétés des raisins secs
Les vertus des raisins secs diffèrent de celles du raisin frais : les premiers sont environ 4 fois plus caloriques (environ 300 kcal pour 100 g), et contiennent environ 4 fois plus de minéraux et d'oligo-éléments et de glucides.

Les raisins secs apportent des fibres, du potassium, du magnésium et du fer, des vitamines, à l'exception de la vitamine C.

C'est un aliment très important pour les sportifs et tous ceux qui fournissent des efforts momentanés. Les raisins secs sont l'aliment du muscle; ils permettent d'éviter les crampes, la fatigue musculaire et favorisent la faculté de récupération.



Confiture de raisins secs aux noix :


2 Kg de raisins secs (Les tremper pendant une heure environ puis égouttez-les.
1 kilo de sucre
1 citron
2 poignées le cerneaux de noix


Mettre dans une bassine les raisins égouttés ajoutez le sucre et le jus de citron, cuire 15 mn à feu vif, ensuite baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau tout en remuant.

Avec une cuiller en bois versez quelques goutes de sirop sur le marbre de la cuisine, si le sirop colle aux doigts la confiture est prête.

Juste avant la fin de la cuisson ajoutez les cerneaux de noix dans la bassine, bien remuer.

Mettre dans un bocal en verre.
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le vendredi 05 décembre 2008 05:14

CONFITURE DE COURGES

CONFITURE DE COURGES
Valeur nutritionnelle
Les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 Kcal pour 100 g).
Les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène. C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80% en cet élément dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.
Toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Composition pour 100 g

pâtisson potiron
Protéines 1,6 g 0,8 g
Glucides 3 g 4,1 g
Lipides 0, 5 g 0,1 g
Fibres 1 g 1,3 g
Apport énergétique 22 kcal 20 kcal



CONFITURE DE COURGES


Ingrédients Cuisson : 1 heure 40

1kg de courges à écorce blanche.
1 citron.
500g de sucre fin.
De l'eau.
1 bâton de cannelle.
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.


Modes de préparation :

Choisir des courges dont la forme est allongée, à l'écorce blanche et à la chair ferme.

Les râper et les faire cuire dans une eau bouillante citronnée. Égoutter.

Puis reprendre les courges et les couvrir avec le sucre et l'eau.

Y joindre un bâton de cannelle et 2 cuillères à soupes d'eau de fleur d'oranger.
Faire cuire un sirop s'écoulant en un mince filet et ajouter alors les légumes râpés puis laisser cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais et que les courges deviennent transparentes.


Ensuite, retirer du feu. Mettre en pots et saupoudrer de fleurs d'oranger ou de jasmin
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le jeudi 04 décembre 2008 02:28

CONFITURE DE BANANE

CONFITURE DE BANANE
LES VERTUS DE LA BANANE
"Le pouvoir nutritif de la banane est considérable".
Elle est riche en vitamine C (tonique musculaire, anti-infectieuse et antiscorbutique), vitamine B1 (prévenant notamment les douleurs et les névralgies), vitamines B2, et B12 (favorisant l'équilibre général et prévenant les anémies), vitamine A (croissance et protection visuelle), enfin un peu de vitamine D et E.
Elle contient également du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du sodium, du potassium et du zinc.
Fruit énergétique, la banane est principalement recommandée aux enfants, aux personnes fatiguées, aux travailleurs manuels et intellectuels.
Afin que sa digestibilité soit parfaite, choisissez toujours des bananes bien mûres.
La peau doit ainsi être bien jaune, teintée de taches brunes.
La banane fournit 100 calories aux 100 g.
Riche en sucre, elle est déconseillée aux diabétiques et doit être évitée dans certains régimes amaigrissants en raison de sa haute teneur calorique.

Confiture de banane
Ingrédients :
sucre : 1000 gr
banane : 1000 gr
citron : 1

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

1 - Retirez la peau des bananes et coupez les en petites rondelles.

2 - Mettez les bananes dans votre marmite de cuisson et versez le jus du citron, remuez bien, le citron va apporter un léger goût acidulé et éviter que la banane noircisse.

3 - Ajoutez le sucre dans votre marmite.
Bien remuer.

4 - Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen puis portez à ébullition, remuez régulièrement. Faites le test de l'assiette froide pour savoir quand la confiture est cuite, versez une goutte de confiture sur l'assiette, si elle se fige instantanément c'est cuit.

5 - Mettre en pot, fermez les pots tout de suite, laissez refroidir et rangez les dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez mettre moins de sucre, cependant attention cette confiture a tendance à moisir rapidement. Pour manger rapidement vous pouvez mettre 800 g de sucre au lieu d'1 Kg.

Elle est aussi délicieuse à la vanille, pour cela rajoutez 1 gousse de vanille au début de la cuisson, vous obtiendrez une délicieuse confiture de banane à la vanille.
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le mercredi 03 décembre 2008 03:00

CONFITURE DE CAROTTES

CONFITURE DE CAROTTES
LES VERTUS DE LA CAROTTE




Les vertus de la carotte ne s'arrêtent pas à la vue, c'est le légume remède universel.

La carotte est riche en fer et très efficace contre l'anémie.

La carotte permet de lutter également contre les diarrhées.

Dernière merveille de la carotte, son carotène, pigment orange qui donne bon teint.

Toutes ces vertus se trouvent près de la peau de la carotte, il est donc important de ne pas les peler, mais de juste les gratter.
Il est donc préférable d'acheter de carottes bio issues d'agriculture biologique pour éviter les pesticides présents abondamment sur la peau.




CONFITURE CAROTTES RÂPÉES

Ingrédients Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes tendres.
1 kg de sucre.
1 verre de jus de citron.
1 citron.


Modes de préparation :

Prendre 1kg de carottes bien tendres, les gratter, les laver et les râper. Les cuire environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.


Cuire le sucre avec 1 verre à thé de jus de citron en y ajoutant le citron coupé en rondelles et ½ litre d'eau.


Y incorporer les carottes sur le sirop épaissi. Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que vos carottes deviennent translucides. Enlever et mettre en pots.


A Noter :
On peut remplacer le jus de citron par celui de mandarine et cuire le sirop avec une mandarine entière

[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le mardi 02 décembre 2008 03:41

CONFITURE DE FIGUES SECHES

CONFITURE DE FIGUES SECHES
LES VERTUS DE LA FIGUE SECHE

Saviez-vous que la figue n'est pas plus calorique que la pomme ou la prune ? Par contre, la figue séchée, elle, l'est bien davantage avec 193 kcal/100 g de plus.

Pourvu de vitamines A et B, ce fruit protège efficacement les vaisseaux sanguins ainsi que les voies respiratoires. La figue offre tonicité et énergie à votre corps permettant aux malades en convalescence de retrouver leur force physique et moral.
Nécessaire à la cicatrisation, la vitamine C permet à ce fruit d'être diurétique tout en étant un remède naturel contre le vieillissement.

Riche en potassium (232 mg/100g), ce fruit rééquilibre naturellement votre alimentation.

Ses fibres (2.3 g/100g) jouent un rôle majeur sur le transit intestinal mais pour faciliter la digestion, choisissez de préférence des figues bien mûres. Aliment ne contenant ni lipides ni sodium et ni cholestérol, il est préconisé aux personnes souhaitant perdre du poids. D'ailleurs, la figue renferme jusqu'à 87.55g/100g d'eau.

Le fer (2.3g/100g) quand à lui, agit directement sur les globules rouges apportant aux tissus l'oxygène dont ils ont besoin.

Ses teneurs en calcium, en phosphore, en magnésium et en oligo-éléments sont aussi importantes et nécessaires à votre bien-être. Consolidant vos os, la figue est un bon stimulant de la croissance chez les enfants. Il favorise le bon fonctionnement neuromusculaire du corps.


Recette Confiture de figues sèches au thé vert

Ingrédients
Pour 4 pots :

- 750 g de figues sèches
- 1 litre de thé vert
- 800 g de sucre

Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 10
1. Préparer le thé.
2. Découper les figues sèches en petits cubes.
3. Dans un saladier en verre, mettre à mariner les dés de figues dans le thé, recouvrir d'un film et laisser au frais pour la nuit.
4. Le lendemain : jeter le liquide et mettre les morceaux de figues dans une cocotte (l'idéal, une petite bassine en cuivre).
5. Ajouter le sucre et le faire fondre à feu très doux.
6. Quand le sucre est fondu, augmenter le feu.
7. Lorsque le mélange bout, maintenir le feu fort pendant 10 minutes.
8. Laisser légèrement tiédir et mixer le mélange au mixer plongeant.
9. Mettre en pot et couvrir.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 01 décembre 2008 06:43